Gotowanie z CBD w domu.
CBD może być częścią każdego naszego posiłku. Kannabinoid można łatwo dodać do praktycznie każdej formy zarówno jedzenia jak i napoju. Dzisiaj mamy dla was kilka kluczowych zasad, które warto wziąć pod uwagę.
CBD to niepsychoaktywny kannabinoid, który został już dobrze przebadany pod kątem działania przeciwzapalnego, przeciwutleniającego oraz neuroprotekcyjnego. Kannabinoid jest również wykorzystywany przez użytkowników rekreacyjnych, aby osiągnąć poczucie spokoju i relaksu z pominięciem efektów haju. Tradycyjną metodą konsumowanie CBD jest palenie lub wapowanie kwiatów, ekstraktów lub olejów bogatych w CBD. Oprócz tego kannabinoid może być także podawany w postaci jadalnej, co pozwala na dyskretne i selektywne podanie leku.
Gotowanie z CBD.
CBD rozpuszczalne jest w lipidach i dlatego też niezwykle łatwo jest je dodać do ogromnej ilości różnych potraw – wystarczy rozpuścić je w podstawowym składniku tłuszczowym, takim jak masło czy olej. Kannabinoid można łatwo także dodać do pikantnych potraw w postaci sosów czy marynat. Można go także wprowadzić do słodkich deserów takich jak ciasteczka, ciasta, a nawet napoje – kawy czy koktajle.
Niezależnie od tego jak zdecydujesz się wykorzystać CBD w kuchni, istnieją pewne zasady, których powinieneś przestrzegać aby uniknąć błędów i nie zmarnować substancji.
Dekarboksylacja jest kluczem.
Istnieje powszechne i błędne przekonanie, że surowa marihuana jest psychoaktywna. Oczywiście zioło wypełnione jest kannabinoidami, ale nie są one aktywne. Zarówno THC jak i CBD w surowej marihuanie występują w swoich kwaśnych postaciach jako THCA i CBDA. Aby przekształcić obie te cząsteczki w docelowe THC i CBD, musi nastąpić proces nazywany powszechnie dekarboksylacją. Wymaga on podgrzania cannabis do określonej temperatury w celu usunięcia grupy karboksylowej z cząsteczki.
Jeśli palisz marihuanę, to za każdym razem kiedy to robisz dekarboksylujesz marihuanę nie zdając sobie nawet z tego sprawy. Palenie jointa działa na tej samej zasadzie; wykorzystuje się bardzo wysoką temperaturę, aby natychmiast spalić i zdekarboksylować kannabinoidy znajdujące się w surowej marihuanie i tym samym wywołać efekt pospolicie nazywany hajem. Temperatura niektórych gorących dań może okazać się wystarczająca do przeprowadzenia dekarboksylacji, ale generalnie najlepiej jest wcześniej zdekarboksylować marihuanę, aby mieć pewność.
Aby to osiągnąć, polecamy po prostu zmielić surową marihuanę i umieścić ją na blasze lub arkuszu papieru do pieczenia i włożyć do piekarnika na około 1 godzinę i piec w temperaturze 110–120°.
Odpowiednia konsystencja zmielonych kwiatów.
Kuszącym może wydawać się mielenie kwiatów do bardzo ziarnistej konsystencji i chociaż w pewnym sensie ma to sens, może to również sprawić, że smak marihuany zdominuje potrawę, a masło czy sos staną się bardzo zielone. Rozdrobnienie marihuany na małe kawałki zamiast na proszek pozwoli na uzyskanie subtelnego smaku, koloru jak i tekstury – są to ważne szczegóły w kuchni każdego profesjonalisty.
Ważny jest również odpowiedni czas.
Wykonanie olejków czy maseł cannabis wymaga cierpliwości, ponieważ składniki lubią niską temperaturę. Przy wykonywaniu wszystkich czynności przyda się specjalistyczny sprzęt taki jak na przykład termometr kuchenny.
Dodanie wody poprawi strukturę zarówno masła jak i oleju.
Zaleca się dodawanie równych ilości wody do oleju oraz masła podczas przygotowywania produktów, aby podnieść zarówno jakość jak i estetykę produktu końcowego. Woda wygotowuje się podczas procesu ogrzewania, pozostawiając nasz produkt mniej zielonym i generalnie – lepiej wyglądającym i gładszym. Co więcej, woda pomaga zapobiegać infuzji związanej ze spalaniem, co z kolei zapobiega degradacji kannabinoidów.
Ostrożne filtrowanie.
Po wlaniu surowego materiału roślinnego do bazy (do oleju lub masła), należy wszystko przecedzić za pomocą odpowiedniego filtra lub gazy. Proces ten oczywiście wymaga cierpliwości, ponieważ wszystko trzeba wykonywać powoli i starannie. Staraj się oprzeć pokusie ściśnięcia gazy w celu przyspieszenia procesu.
Dobrze sprawdzą się także oleje i koncentraty.
Jeśli chcesz pominąć etap karboksylacji oraz rozdrabniania surowych kwiatów, zawsze możesz postawić na gotowe oleje i koncentraty. Istnieje wiele olejów CBD, które dają klientowi możliwość dokładnego dawkowania, co znacznie ułatwia określenie dokładnej ilości CBD którą musimy użyć. Wystarczy przeczytać informacje na etykiecie butelki i wykorzystać produkt zgodnie z własnymi preferencjami.
