Składniki na babeczki:
1 1/4 szklanki mąki migdałowej
1 szklanka wiórek kokosowych
2 łyżki stołowe mąki kokosowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki łuskanych nasion konopi
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki miodu
1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
skórka z 1 cytryny
1/4 szklanki mleka kokosowego
3 jajka
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na lukier:
1/4 szklanki oleju kokosowego
2 szklanki cukru pudru
4 łyżki mleka migdałowego
1 łyżeczka wanilii
Składniki na dekoracje
24 duże pianki marshmallows
12 paluszków
2 marchewki
kolorowe posypki
płatki kokosowego
Babeczki:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Dodaj wszystkie mokre składniki na babeczki do miski i wymieszaj dobrze.
3. W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki na babeczki.
4. Przelej mokre składniki do suchych i wymieszaj.
5. Umieść ciasto na babeczki w foremkach i piecz przez 18 – 20 minut.
6. Ostudź babeczki.
Lukier:
1. Umieść wszystkie składniki w misce i mieszaj aż dokładnie się połączą.
2. Dodaj więcej cukru pudru lub mleka do uzyskania pożądanej konsystencji.
Bałwanki:
1. Pokryj każdą babeczkę lukrem.
2. Posyp każdą babeczkę płatkami kokosowymi.
3. Spłaszcz jedną piankę. Nałóż na nią trochę lukru, a następnie przykryj kolejną spłaszczoną pianką.
4. Pokrój marchew na małe trójkątne kształty i wbij w twarz bałwanka.
5. Złam paluszki na pół i umieść po połowie z każdej strony bałwana.
6. Umieść trochę lukru na spodzie bałwanka i przyklej go do babeczki.
7. Powtórz te wszystkie czynności aż wszystkie babeczki będą gotowe.
