Składniki:
• 1½ szklanki pieczarek pokrojonych w kostkę
• 2 czerwone ziemniaki pokrojone w mniejsze kawałki
• 1 łyka oliwy z oliwek
• różowa sól himalajska
• pieprz mielony
• 6 dużych jaj
• ½ szklanki mleka migdałowego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• ¼ łyżeczki ostrego sosu
• 1 szklanka tartego sera cheddar
• 1 szklanka posiekanych brokułów
• ¼ szklanki łuskanych nasion konopi
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na dużą żeliwną patelnię wrzuć grzyby, ziemniaki, olej oraz sól i pieprz. Piecz przez 20 minut, mieszając w połowie czasu.
3. Podczas, gdy grzyby i ziemniaki się pieką wymieszaj jajka, mleko, musztardę, nasiona konopi, ostry sos, sól i pieprz w misce. Dodaj starty ser oraz brokuły.
4. Wlej mieszaninę jaj do grzybów i ziemniaków, a następnie zamieszaj.
5. Piecz do momentu, aż wyraźnie urośnie „pierzynka”, a wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta – około 40-45 minut.
