Olej z konopi można stosować w dokładnie taki sam sposób jak oliwę z oliwek w wielu zastosowaniach kulinarnych, w tym sałatki zupy, smażenie, pieczenie. Temperatura dumienia oleju konopnego to 180°C, podobnie jak oliwa z oliwek, więc nie jest polecane głębokie smażenie, ponieważ niektóre z podstawowych kwasów tłuszczowych mogą zostać utracone.
Olej z konopi jest uważany za jeden z najzdrowszych olejów. Jest naturalnie bogaty w Omega 3 (w tym Omega 2 SDA – silniejszą formę Omega 3). Posiada jeden z najniższych poziomów kwasów tłuszczowych nasyconych i najwyższy poziom zawartości tłuszczów wielonienasyconych wśród wszystkich olejów gastronomicznych. Olej z konopi zawiera również Omega 6 GLA, a także posiada idealny stosunek Omega 6 do Omega 3.
Olej z konopi zawiera o 40% mniej nasyconego tłuszczu niż oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek praktycznie nie zawiera Omega 3. Patrząc na wykres, olej z konopi zawiera 25 razy więcej Omega 3 niż oliwa z oliwek.
Wartości odżywcze na 100 gramów produktu:
Tłuszcze nasycone:
• olej z konopi: 9,2g
• oliwa z oliwek: 15,5g
Tłuszcze nienasycone:
• olej z konopi: 78,0g
• oliwa z oliwek: 10,7g
Omega 3:
• olej z konopi: 18,7g
• oliwa z oliwek: 0,7g
Omega 3 SDA (kwas stereoizonowy):
• olej z konopi: 1,6g
• oliwa z oliwek: 0g
Omega 6:
• olej z konopi: 56,6g
• oliwa z oliwek: 7,5g
Omega 6 GLA (kwas gamma linolowy):
• olej z konopi: 3,3g
• oliwa z oliwek: 0g
Stosunek Omega 6/ Omega 3 (idealny między 2:1 – 4:1):
• olej z konopi: 3:1
• oliwa z oliwek: 7:1
